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Les obligations d’hygiène dans la restauration

Les obligations d’hygiène dans la restauration : une solution clé en main pour appliquer facilement la méthode HACCP Dans le secteur de la restauration, la traçabilité des denrées alimentaires et le suivi de la chaîne du froid sont soumis aux règles strictes de l’HACCP, procédure contraignante qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs liés à la sécurité des aliments. L’HAACCP, l’analyse des dangers et des points critiques en vue de leur maîtrise, est un processus en plusieurs étapes qui permet de contrôler l’hygiène dans les établissements. Grâce à des mesures préventives, à des contrôles quotidiens et à l’implication des...

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Eviter les risques alimentaires dans les supermarchés avec testo Saveris 2

Dans les commerces alimentaires, le respect de la température des produits frais et surgelés pour ne pas rompre la chaîne du froid constitue un enjeu à la fois sanitaire et économique. En effet, tout produit conservé en dehors des valeurs réglementaires représente un danger pour la santé. Il doit donc être impérativement retiré de la vente et détruit. L’enregistreur de données WiFi testo Saveris 2 contrôle les enceintes frigorifiques en continu, de manière fiable et automatique, afin d’éviter tout risque sanitaire. Comment le testo Saveris 2 fonctionne-t-il ? L’enregistreur de données WiFi testo Saveris 2 mesure automatiquement la température des...

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Surveillance de la qualité de l’air dans les écoles et les crèches

Surveillance de la qualité de l’air dans les écoles et les crèches : une obligation de mesure dès le 1er janvier 2018 Conçus pour être de moins en moins énergivores, les bâtiments sont de plus en plus hermétiques ce qui provoque un confinement de l’espace au détriment parfois de l’aération, et donc de la qualité de l’air. Aujourd’hui, les enfants passent en moyenne 90% de leur temps à l’intérieur des bâtiments. Depuis sa création en 2001, l’Observatoire de la Qualité de l’Air mène des campagnes de mesure dans différents types de bâtiments. Suite à ces études, iI a observé que...

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Bien contrôler une installation frigorifique

Pour garantir la sécurité et le bon rendement des installations froid, les frigoristes sont soumis à une réglementation stricte. Ils ont notamment l’obligation d’effectuer certains contrôles à intervalles réguliers. Décryptage avec Testo. Deux types d’installations frigorifiques Tout équipement contenant plus de 2 kg de fluide frigorigène est encadré par la réglementation de 2007, mise à jour le 11 mars 2016. La réglementation impose aux professionnels de vérifier les installations frigorifiques de manière régulière, au minimum une fois par an. Elles nécessitent parfois une inspection plus fréquente en fonction de leur taille et de la quantité de fluide qu’elles contiennent....

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