Maîtriser la qualité et réduire la consommation d’huile de friture grâce au testeur d’huile testo 270 : l’expérience réussie d’un restaurateur
Gérant de deux restaurants Hippopotamus dans les centres commerciaux de Belle Epine et Thiais Village (94), les équipes d’Elton Sanches utilisent le testeur d’huile testo 270 pour contrôler l’huile de friture de ses deux établissements. Il nous explique comment cet appareil leur permet de mieux maîtriser la qualité de l’huile et de diminuer sa consommation. Depuis combien de temps utilisez-vous le testeur d’huile testo 270 ? Mes équipes utilisent cet appareil dans les deux établissements depuis environ deux ans. Avant, les cuisines étaient dotées de friteuses avec des filtres à huile classiques. A quelle fréquence mesurez-vous la qualité...
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